Disponível em muitos supermercados do país, a muçarela processada é o “Queijo Fake” mais caro que o Tradicional
Os alimentos industrializados similares estão presentes em diversas categorias alimentícias. Nos derivados do leite, além de requeijão, leite condensado e leite em pó, o queijo também pode enganar consumidores desatentos ao rótulo.
Em um atacarejo de Fortaleza, a coluna encontrou uma muçarela processada. À primeira vista, ela parece não apresentar diferenças em relação à muçarela tradicional de outras marcas na prateleira. No entanto, uma análise mais cuidadosa revela que, além de muçarela, o produto contém fécula de batata e um mix de aditivos, descritos no rótulo como fécula de batata e emulsificantes: hidrogenofosfato de di-sódio (INS 339ii) e polifosfato de sódio (INS 452i).
Curiosamente, diferente de outros similares no mercado, essa muçarela processada era mais cara do que as opções tradicionais, que continham basicamente leite integral pasteurizado, sal (cloreto de sódio), cloreto de cálcio e coalho na composição. Enquanto a peça de 3,7 kg dessa muçarela processada custava R$ 49,90/kg, uma muçarela tradicional de outra marca saía por R$ 45,90/kg.
Esse mesmo produto recentemente viralizou na internet após a engenheira de alimentos Marilda Fajardo apontá-lo como “queijo fake” em um vídeo. Ela destacou que sabor, derretimento e fatiamento são diferentes da muçarela tradicional.
Fonte: Repostando / Coluna de Ingrid Coelho – Diário do Nordeste
